【醫(yī)聯(lián)媒體】【疫情之下,正確的飲食也是堅固的“防護盾”】
? ? ? ?對于大多數(shù)人,對抗新冠病毒感染能做的最大的貢獻就是保護好自己,減少不必要的外出,為國家節(jié)約物資,不添亂。正如上海醫(yī)療救治組組長,華山醫(yī)院感染科主任張文宏日前所說的金句:你現(xiàn)在在家里,在干什么呢?你在家不是隔離,是在戰(zhàn)斗?。∧闶窃趷灠?,把誰給悶死了?你很悶的時候,也把病毒給悶死了。悶兩個禮拜,事情就解決了。”?
? ? ? ?那對于一般人群來說,我們應(yīng)該如何健康地吃飯呢??
? ? ? ?中國營養(yǎng)學(xué)會對普通人群在疫情期間的營養(yǎng)膳食給出了六條建議:
一)食物多樣,谷類為主。每天的膳食應(yīng)有谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物,注意選擇全谷類、雜豆類和薯類。?
二)多吃蔬果、奶類、大豆。做到餐餐有蔬菜,天天吃水果。多選深色蔬果,不以果汁代替鮮果。吃各種各樣的奶及其制品,特別是酸奶,相當于每天液態(tài)奶300克。經(jīng)常吃豆制品,適量吃堅果。?
三)適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量,少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。堅決杜絕食用野生動物。?
四)少鹽少油,控糖限酒。清淡飲食,少吃高鹽和油炸食品。足量飲水,成年人每天7~8杯(1500~1700毫升),提倡飲用白開水和茶水;不喝或少喝含糖飲料。成人如飲酒,男性一天飲用酒的酒精量不超過25克,女性不超過15克。?
五)吃動平衡,健康體重。在家也要天天運動、保持健康體重。食不過量,不暴飲暴食,控制總能量攝入,保持能量平衡。減少久坐時間,每小時起來動一動。
六)杜絕浪費,興新食尚。珍惜食物,按需備餐,提倡分餐和使用公筷、公勺。選擇新鮮、安全的食物和適宜的烹調(diào)方式。食物制備生熟分開、熟食二次加熱要熱透。學(xué)會閱讀食品標簽,合理選擇食品。?
看著一條條的可能覺得一下子難以理解,讓我們來細談一下。
? ? ? ?我覺得在家實際操作可以劃分為三個層面來說:?
一、初級:食品安全 這是最基本的要求,首先我們從現(xiàn)在起,一定要敬畏自然,堅決拒絕食用野生動物;其次,在這個特殊時期,肉類一定要徹底煮熟,切開骨頭還有血的白切雞、魚生、不是全熟的牛排等等可以緩緩再享用,一定要保證肉類徹底全熟;最后,要養(yǎng)成一個良好的廚房烹調(diào)習(xí)慣,按需備餐,珍惜食物,大家廚房里至少要備兩個砧板兩把刀,一個用于生食,一個用于熟食及水果,觸碰過生肉后要好好洗手,學(xué)習(xí)冰箱生熟食品的儲存原則,提倡使用公筷。公勺等等;?
二、進階級:均衡飲食 在疫情下,每個人都成為了大廚。除了保證了食物安全的前提下,我們還能再豐富一下我們每一餐的搭配。 一般來說,每一餐都是由主食,肉類和蔬菜類組成。 主食方面,因為宅在家里活動量減少,腸道蠕動也會減緩,過年時期可能吃堅果類食物也會偏多,我們可以用部分粗糧替代精白米面主食,例如放一些紅薯、玉米、糙米、燕麥、藜麥等和米飯一起煮,增加纖維素攝入。 肉類方面我們需要注意的是不要超量,每一餐吃不超過半個手掌的量,紅肉白肉搭配,選擇新鮮瘦肉類最好,過年吃的香腸臘肉扣肉什么的能少吃就少吃一點。 蔬菜方面最主要的還是要多樣化,最簡單的做法就是多種顏色,例如紅色的番茄、胡蘿卜,紫色的茄子,紫甘藍;綠色的各種葉菜類,黑色的木耳、冬菇,每一頓的素菜顏色豐富一點,能攝取的微量元素就更多一點。 除了主餐之外,宅在家里缺少不了的就是零食。 健康零食推薦的是原味堅果、新鮮水果及牛奶。兩餐中間可以適量食用,以不影響正餐為準。?
三、最高級:控油鹽糖,多活動。 除了注意搭配之外,我們也需要注意烹調(diào)方式和生活習(xí)慣,也是大多數(shù)人最難改變的。在疫情期間,飲食最好少油少鹽少糖,酸菜魚、燒烤、炸雞塊、奶茶我們還是以后再約,因為在家宅著活動量下降,再攝入這種食物會對身體負擔加重,容易感冒。我們這個時候還是以不添亂為重。
? ? ? ?另外,生活習(xí)慣也要注意調(diào)整,在家宅著不等于在家躺著,我們最好還是保持規(guī)律的作息,在家里也可以利用有限的空間做相對應(yīng)的活動,例如健身操、瑜伽、普拉提等等,很多公眾號和APP都有推送在家做的運動,大家都可以試試動起來,家里有小孩子的,也可以動員起來,網(wǎng)上也能搜到很多親子活動,每日最好能保證至少半小時的運動時間,大人能保持身材,小朋友還能保護視力。
? ? ? ?最后,保證足量飲水,每日8杯水,對保持代謝也很有好處哦。 疫情就是命令,防控就是責(zé)任。中山三院的兩市三個院區(qū)(廣州天河、廣州蘿崗、梅州粵東醫(yī)院)均為新冠肺炎定點收治單位,同時還派出3批近200名專業(yè)骨干馳援武漢。在廣大醫(yī)務(wù)人員無私奉獻、英勇奮戰(zhàn)的背后,希望大家盡量能宅在家里,保持健康,我們相信“子夜終將盡,春日終到來”。
?內(nèi)容作者:中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任卞華偉、營養(yǎng)師連田田