碘缺乏病防治日--一起來認(rèn)識碘

碘是人體必需的微量元素，是合成甲狀腺激素必不可少的重要原料。而甲狀腺激素作為人體重要的激素，其生理功能有哪些呢？

微量元素種類豐富，那為什么碘容易缺乏呢？其實(shí)碘是一種活潑的非金屬元素，在自然界中以溶于水的碘化物形式存在。除在海水中含量較高以外，在大部分土壤、巖石和水中的含量都很低。尤其在一些山區(qū)、半山區(qū)、丘陵、河谷地帶以及河流沖刷地區(qū)缺碘更為嚴(yán)重。在大多數(shù)碘被土壤吸附的情況下，碘不易被在其上生長的植物所利用。而人體碘元素主要來自于各種食物和飲用水，因此會造成人體缺碘。

當(dāng)人體碘攝入不足時(shí)，可引起碘缺乏病，它是由于自然環(huán)境碘缺乏造成機(jī)體碘營養(yǎng)不良所表現(xiàn)的一組疾病和危害的總稱。缺碘的程度不同，對人體的危害不同。輕度缺碘會引起地方性甲狀腺腫，俗稱“大脖子”；當(dāng)缺碘至一定程度時(shí)，就會導(dǎo)致亞臨床克汀病、克汀病的發(fā)生，嚴(yán)重影響兒童智力和體格發(fā)育。

若發(fā)生的時(shí)期不同，對人體的危害亦不相同。具體情況見下表。

從母親懷孕到子代出生后至三周歲以內(nèi)，是子代大腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，如果此時(shí)發(fā)生碘營養(yǎng)不良，會增加大腦發(fā)育遲滯的風(fēng)險(xiǎn)。兒童青少年各器官生長發(fā)育快，基礎(chǔ)代謝增強(qiáng)，碘消耗較多。因此，妊娠婦女、哺乳婦女、嬰幼兒（出生后至36?月齡內(nèi)）等人群是碘的特需人群，兒童青少年是碘缺乏病防治的重點(diǎn)人群，在日常生活中這部分人群尤應(yīng)注意充分補(bǔ)碘。那不同年齡段人群碘推薦攝入量到底多少呢？詳見下表。

注：中國居民膳食碘參考攝入量（μg/d）

04碘從何而來？

那加碘食鹽含有多少碘呢？其實(shí)從2012年起，我國就頒布了新的《食用鹽碘含量》（GB26878-2011）標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定食用鹽產(chǎn)品（加碘食鹽）中碘含量的平均水平（以碘元素計(jì)）為?20mg/kg~30mg/kg。但是，由于碘是一種比較活潑、易于揮發(fā)的元素，含碘食鹽貯存期間及烹調(diào)過程中都會產(chǎn)生損失。一般溫度越高，加熱時(shí)間越長，碘損失率就越高。像油炸、干炒等高溫烹調(diào)方式，其碘損失率是大于蒸、煮烹調(diào)方式的，所以建議大家在出鍋時(shí)加入食鹽。如果按照每天攝5g食鹽，烹調(diào)損失率按WHO等國際組織推薦的20%計(jì)算，每天從加碘食鹽中可攝入碘約100μg，加上飲水和食物中攝入的碘，則能達(dá)到一般人群碘推薦攝入量（120μg/d）。那大家知道哪些食物含碘量較高呢？詳見下表。

如果想知道自己的碘營養(yǎng)水平是否達(dá)標(biāo)，有什么科學(xué)的檢測方法嗎？其實(shí)根據(jù)評價(jià)的對象不同，可將評價(jià)指標(biāo)分為兩類，一是群體碘營養(yǎng)水平指標(biāo)，二是個(gè)體碘營養(yǎng)水平指標(biāo)。評價(jià)群體碘營養(yǎng)的指標(biāo)包括人群的尿碘中位數(shù)（評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)見下表）、甲狀腺腫大率、新生兒TSH篩查陽性率等；評價(jià)個(gè)體碘營養(yǎng)的指標(biāo)包括甲狀腺容積和血清碘等。